孕期饮食怎样才能做到蔬菜中营养素不流失
 
　　食物的营养价值一般都是新鲜时最高，随着保存时间延长而降低，因此每次采购食品不要太多。如果采购不方便，可以放进冰箱保鲜。保鲜温度设在5℃左右，营养损失率小一些。

　　清洗蔬菜时不要长时间浸泡，也不要切了再洗，那样会使其中的水溶性维生素大量流失。正确的做法是洗后再切。另外，洗后的蔬菜应立即烹调，长时间放置也会有部分营养流失。

　　可以生吃的蔬菜就生吃，需要烹调的，炒至断生即可，不需要长时间炖煮，尤其是绿叶蔬菜更不适宜。绿叶蔬菜中有些维生素（如叶酸）遇热就会分解，所以尽量大火快炒，尽可能多地保留营养。

　　做好的蔬菜类食品要尽快吃完。据研究，炒好的蔬菜静置20分钟，其中过半维生素会流失。

　　孕期推荐食谱：

　　1、花生炖牛肉

　　材料：牛肉300克，花生米100克，葱段、姜片、盐各适量，料酒1小匙。

　　做法：将牛肉洗净，切成1寸见方的块，略加汆烫后沥干水，再放入沙锅中，加适量葱段、姜片，加水没过牛肉，大火炖煮。将花生米用开水泡3分钟，剥皮洗净，待牛肉汤烧开后，撇去浮沫，将花生投入牛肉中，然后加入1勺料酒，改小火炖至牛肉酥烂。最后，将葱段、姜片拣出，加入盐即可。

　　推荐理由：花生、牛肉含铁量都较高，是准妈妈补铁的好选择。

　　2、川冬菜炒鲜蚕豆

　　材料：鲜嫩蚕豆200克，冬菜200克，豆瓣酱、白糖、葱末、姜末、蒜末、酱油、料酒各适量。

　　做法：将鲜蚕豆剥皮洗净，用开水汆烫后放在一边沥水。将冬菜洗净，切成末，将炒锅放油烧热，放入冬菜末煸炒一会儿，再放入适量豆瓣酱、白糖、葱末、姜末、蒜末，炒2分钟。最后将沥干水的蚕豆放入锅中炒几下，加入适量酱油、料酒炒2分钟后即可出锅食用。

　　推荐理由：此菜含磷和铁非常丰富，是准妈妈防治缺铁性贫血的保健菜肴。