与蛋白质有关的饮食技巧

　　怎样选用蛋白质既经济又能保证营养呢？

　　技巧一：各种食物合理搭配是一种既经济实惠，又能有效提高蛋白质营养价值的好方法。每天食用的蛋白质最好有1/3来自动物蛋白质，2/3来自植物蛋白质。

　　技巧二：把几种营养价值较低的蛋白质混合食用，其中的氨基酸相互补充，可以显著提高营养价值。例如，谷类蛋白质含赖氨酸较少，而含蛋氨酸较多；豆类蛋白质含赖氨酸较多，而含蛋氨酸较少。这两类蛋白质混合食用时，必需氨基酸相互补充，接近人体需要，营养价值大为提高。再比如，单纯食用玉米的生物价值为60%、小麦为67%、黄豆为64%，若把这3种食物按比例混合后食用，则蛋白质的利用率可达77%。

　　技巧三：每餐食物都要有一定质和量的蛋白质。人体没有为蛋白质设立储存仓库，如果一次食用过量的蛋白质，势必造成浪费；相反，如果食物中蛋白质不足时，宝宝的生长发育就会受影响。

　　蛋白质含量多的食物包括：奶制品，如牛奶、羊奶等；畜肉，如牛、羊、猪、狗肉等；禽肉，如鸡、鸭、鹅、鹌鹑等；蛋类，如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等；鱼、虾、蟹类；大豆类，包括黄豆、大青豆和黑豆等，其中以黄豆的营养价值最高，它是婴幼儿食品中优质的蛋白质来源。此外，像芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子等干果类蛋白质含量也较高。

　　技巧四：食用蛋白质要以足够的热量供应为前提，也就是说要保证碳水化合物和脂类的供应。如果热量供应不足，机体将消耗食物中的蛋白质来作能源。用蛋白质做能源是一种浪费，是大材小用。